'Flere grønne måltider i professionelle køkkener'

Udpluk af indsatsens egen beskrivelse:
 

"Vi styres langt mere af vores omgivelser, end vi ofte tror. Får vi serveret kødrige retter i frokostbutteten på arbejdet, tænker mange ikke over at bede om et grønnere måltid. Omvendt, hvis frokostbutteten som udgangspunkt er vegetarisk, hvor kødet altså skal tilvælges som sidebestilling, viser det sig, at de este er tilfredse med det grønne måltid.

Danske forskere har vist, at det har kæmpe betydning at ændre standarden for folks valg. Ved at gøre frokosten vegetarisk ved tre konferencer - med kødet som tilvalg - steg andelen af folk, der valgte vegetarisk fra 6% til 87%!"